Vin Santo del Chianti Rùfina DOC

Un passito classico dal gusto armonico, fresco e persistente.

Dalle migliori uve bianche di Trebbiano Toscano e Malvasia del Chianti.

Denominazione: VIN SANTO DEL CHIANTI RÙFINA DOC
Annata: 2015
Zona di produzione: vigneti presenti nel Comune di Pelago (FI)
Uve: 50% Trebbiano Toscano, 50% Malvasia del Chianti Bianca
Superficie vitata conferente: ettari totali 1,0 Ha
Tipologia del terreno: franco argilloso
Altitudine: 150 metri s.l.m.
Esposizione: nord-ovest
Età dei vigneti: 40 anni
Sistema di allevamento: archetto toscano
Densità di impianto: 3.000 ceppi/Ha
Resa in uva: 60 q.li/Ha
Resa in vino: 20 q.li/Ha
Raccolta: a mano in cassette
Epoca di vendemmia: dalla seconda decade di settembre
Appassimento: le uve vengono selezionate a mano, e successivamente adagiate sui graticci.
L’appassimento dura 3 mesi
Vinificazione: il mosto ottenuto dalla soffice pigiatura delle uve viene messo a fermentare nei caratelli collocati nel sottotetto. Il Vin Santo riposa nei caratelli per 4 anni
Affinamento: in bottiglia per 6 mesi
Imbottigliamento: gennaio
Potenziale di invecchiamento: 10 anni
Numero bottiglie prodotte: 4.000 bottiglie da 0,5 Litri
Alcool: 16% vol.
Acidità totale: 6,81 g/l
Zucchero residuo: 91,4 g/l

Vista: color ambrato intenso
Olfatto: intenso, con note di frutta secca e appassita
Gusto: pieno, morbido con una buona freschezza che equilibra la componente alcolica del vino

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