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Le olive, raccolte a mano, a fine di ogni giornata vengono trasportate al frantoio dove vengono lavorate durante la notte per ottenere l’olio EVO – Extra Vergine d’Oliva. Nella mattina seguente l’olio EVO viene poi filtrato e riposto nell’orciaia per la sua conservazione in contenitori di acciaio inox privi di contatto con l’aria grazie all’impianto di saturazione con azoto, mantenendo una temperature tra i 18° e i 20°.
L’impiego ideale di questo prodotto assolutamente genuino e dietetico è “a crudo” su piatti a base di verdure, su zuppe, con legumi e insalate. Tipica della gastronomia Toscana è la “FETTUNTA”, fetta di pane toscano arrostita sul fuoco e insaporita con l’olio e il sale.
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E’ disponibile in bottiglie di vetro da 0,50 e 0,75 litri e in lattine da 3 o 5 litri.
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