Chianti Rùfina DOCG Riserva
Il suo gusto elegante e corposo trasmette sensazioni intense, balsamiche, speziate. Il nostro Chianti Rùfina DOCG Riserva è un vino equilibrato dal colore porpora intenso, ottenuto da uve scelte 100% Sangiovese raccolte a mano.
Di tutti i Chianti, il Rùfina è quello che nasce nei terreni più elevati. Sono proprio questa altitudine e le sue fresche temperature a renderlo un vino prezioso, forte e longevo. La sua eleganza si conserva negli anni, arricchendone il valore.
Scheda Tecnica
- Denominazione: CHIANTI RÙFINA DOCG RISERVA
- Annata: 2017
- Zona di produzione: vigneti presenti nei Comuni di Pontassieve e Pelago (FI)
- Uve: 100% Sangiovese
- Superficie vitata conferente: 10,4 Ha
- Terreno: medio impasto, tendente al calcareo
- Altitudine: tra 150 e 250 m.s.l.m.
- Esposizione: nord-sud (Pontassieve), nord-ovest (Pelago)
- Età dei vigneti: tra 15 e 25 anni
- Sistema di allevamento: cordone speronato
- Densità di impianto: 5.000 ceppi/Ha
- Resa in uva: 70 q.li/Ha
- Resa in vino: 49 q.li /Ha
- Raccolta: a mano
- Epoca di vendemmia: inizio raccolta a settembre
- Vinificazione: in vasche di cemento vetrificato
- Fermentazione malolattica: spontanea
- Invecchiamento: in botti di rovere per almeno un anno
- Affinamento: in bottiglia per 6 mesi
- Imbottigliamento: gennaio
- Potenziale di invecchiamento: circa 10 anni
- Numero bottiglie prodotte: circa 4.000 bottiglie
- Alcool: 14% vol.
- Acidità totale: 5,45 g/l
- Zucchero residuo: 0
Note Organolettiche
- Vista: color rosso rubino con riflessi granati.
- Olfatto: il vino si presenta intenso, con note fruttate e floreali, a cui si sovrappongono successivamente aromi terziari dai toni speziati.
- Gusto: in bocca ha un’entrata potente e aggressiva con tannini ben strutturati che conferiscono un gusto lungo e persistente, tipico del territorio “Rùfina”.
Processo di produzione
La fermentazione, della durata di 10-15 giorni, avviene a temperatura controllata (T° <30°C).
La fermentazione malolattica avviene in vasca ad una temperatura inferiore a 25°C.
Il Chianti Rùfina DOCG Riserva 2017 invecchia in botti di rovere per almeno un anno.
Imbottigliato, affina per almeno sei mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche di servizio
Vino di buon corpo e grande eleganza, particolarmente indicato per accompagnare arrosti, e selvaggina, carne rosa e bianca, formaggi saporiti. Temperatura di servizio 18-20° C.
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